玉米汁饮料 空白市场占先机

玉米汁饮料 空白市场占先机  

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    饮料市场一直是各类果汁与汽水的天下,而玉米汁饮料市场还是一片空白.玉米营养丰富,制成饮料销售其市场一定异常火爆.不失为一个创业致富的好点子.
　　玉米汁饮料外观澄清透亮如啤酒，并带有一股谷物的清香。玉米中富含维生素Ｅ，卵磷脂、谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好作用，特别值得一提的是，玉米富集土壤中的硒元素，可抑制癌细胞的生长。另外，在酒醉后，喝甜玉米汁会比喝果汁饮料感觉更舒适。中国的酒文化源远流长，从者众多，作为一种酒后饮料，玉米汁饮料的市场潜力非常大。

　　玉米汁饮料是一种利用生物工程技术，以普通玉米面为原料制作的一种新型天然饮料。玉米汁中的主要成分是低聚糖，味觉比蔗糖清爽，热量比蔗糖低50%。

　　玉米汁饮料以普通玉米面为原料，在原料成本上具有明显优势：每公斤玉米粉成本仅1元—1.5元，可制作5公斤—7公斤玉米汁饮料，并罐装250毫升的易拉罐或玻璃瓶20只—28只。而按传统工艺制作的甜玉米类饮料，收购甜玉米每穗1元，每公斤甜玉米穗4元—6元。目前这种甜玉米饮料的价格很高，湖北恩施晒之源食品有限公司出口的玉米爽饮料，出厂价达3.8元/瓶。

　　一、玉米汁饮料的特点：

　　原料：普通玉米面、纯净水。不使用任何特种玉米、蔗糖和任何甜味剂。外观：澄清、透亮。色泽：淡黄色。口感：玉米所固有的新鲜古物味道和香气，微甜不腻。

　　二、工艺流程  
　　选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品  

　　三、操作要点  
　　1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
  　　　　　　　　　
    2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。  

　　3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。  

　　4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。  

　　5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。  

　　6．配料：配方为(％)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。  

　　7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。  

　　8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。  

　　9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

　　四、主要原料和包装方式：

　　主要原料：普通玉米面、纯净水。包装方式：易拉罐或玻璃瓶250ml/罐，纸箱24罐/箱。

　　五、生产规格：

　　按年工作日250天，日产２班，每班有效工时６小时计。设计年生产能力3000吨饮料，1200万罐。